Als Koch oder Caterer in Dornbirn Geld verdienen: der Einstieg

Woher zahlende Kundschaft in Dornbirn kommt

Aufträge im Küchen- und Cateringbereich entstehen meist aus einem Anlass: Geburtstag, Taufe, Hochzeit, Firmenfeier, Vereinsfest, Familientreffen. Wer in Dornbirn kocht, wird zuerst von Menschen angefragt, die es schon einmal probiert haben oder die jemanden kennen, der bei Ihnen gegessen hat. Empfehlungen sind hier der wichtigste Weg.

Dazu kommen Firmen und Büros, die gelegentlich Verpflegung für Besprechungen, Schulungen oder Feiern brauchen, sowie Veranstaltungen in der Stadt und Region. Auch die Online-Suche nach Catering in Dornbirn oder nach einem bestimmten Angebot, etwa Fingerfood, Buffet oder Kochen im Haushalt, bringt Anfragen, wenn Ihr Angebot sichtbar ist.

• Private Feiern: Geburtstage, Taufen, Hochzeiten
• Firmenessen und kleine Betriebsfeiern
• Vereine und Veranstaltungen in der Region
• Kochen im Haushalt der Kunden
• Empfehlungen und Online-Suche

Den ersten Preis kalkulieren

Beim Kochen gegen Bezahlung ist die Kalkulation anspruchsvoller als bei reinen Zeitdienstleistungen. Rechnen Sie Wareneinsatz, Einkaufszeit, Vorbereitung, Kochzeit vor Ort, Transport, Geschirr oder Ausstattung, Reinigung und Steuern ein. Viele unterschätzen Einkauf und Aufräumen, die bei einem Auftrag oft einen großen Teil der Zeit ausmachen.

Nennen Sie Preise pro Person oder pro Paket, mit klarem Umfang: Was ist enthalten, was kostet extra, bis wann kann die Personenzahl geändert werden. Klären Sie die Anzahlung vorab. Wer Angebote schriftlich verschickt, vermeidet spätere Diskussionen. Ein Angebot unter Ihren Kosten anzunehmen, nur um den Auftrag zu bekommen, rächt sich meist.

Wie die ersten zehn Kunden aussehen

Die ersten zehn Aufträge sind meist kleiner und kommen aus dem Umfeld: eine Feier bei Bekannten, ein Essen für ein Team, ein Familienfest. Das ist ein guter Rahmen, um Abläufe zu üben, Mengen einzuschätzen und herauszufinden, was Sie gerne und gut machen.

Machen Sie Fotos von dem, was Sie liefern, und fragen Sie die Gastgeber, ob Sie sie verwenden dürfen. Merken Sie sich, was übrig blieb und was ausging. Rechnen Sie damit, dass Aufträge ungleichmäßig kommen: Rund um Feiertage und Sommer mehr, dazwischen deutlich weniger.

Was Sie als Selbständige in Österreich klären müssen

Wer regelmäßig Speisen gegen Entgelt zubereitet und abgibt, bewegt sich in Österreich im Bereich des Gastgewerbes. Nach meinem Wissensstand gibt es dafür Regeln zur Gewerbeberechtigung und zur Lebensmittelhygiene. Welche Voraussetzungen für Ihre Tätigkeit gelten, klären Sie vorab bei der Wirtschaftskammer Vorarlberg und bei der Gewerbebehörde, in Dornbirn die Bezirkshauptmannschaft. Für Fragen zu Hygiene und Räumlichkeiten ist zusätzlich die Lebensmittelaufsicht der zuständigen Behörde ein Ansprechpartner.

Dazu kommen die Sozialversicherung der Selbständigen (SVS) und das Finanzamt für Einkommen- und Umsatzsteuer, einschließlich der Frage zur Kleinunternehmerregelung. Fragen Sie außerdem nach Haftpflichtversicherung und nach den Regeln zur Allergenkennzeichnung. Ihre private Küche für gewerbliche Zwecke zu nutzen, ist nicht automatisch erlaubt, das sollten Sie ausdrücklich nachfragen.

Was in den ersten Monaten schiefgeht

Häufig sind es Mengen und Zeit: zu knapp kalkuliert, zu spät mit dem Einkauf begonnen, zu wenig Puffer für Aufbau und Transport. Auch unklare Absprachen über Personenzahl, Allergien und Zahlungsbedingungen führen zu Streit. Fragen Sie nach Unverträglichkeiten und schreiben Sie sie auf.

Ein zweites Problem ist die Überschätzung der eigenen Kapazität. Ein Auftrag am Wochenende neben einem Vollzeitjob ist machbar, mehrere hintereinander oft nicht. Lernen Sie, Anfragen abzulehnen, die Sie nicht sauber erfüllen können. Das schützt Ihren Ruf.

Wie ein Websta-Profil dazu passt

Mit Websta erhalten Sie eine Profilseite, die wie eine kleine Website funktioniert: Leistungen, Preise, Fotos, Kontaktformular und Online-Buchung. Interessierte sehen, was Sie anbieten, ab welcher Personenzahl und zu welchen Preisen, und können direkt anfragen. Gute Fotos der Speisen sind hier besonders wichtig, denn Menschen entscheiden bei Essen mit den Augen.

Auf dem Marktplatz finden Menschen in der Nähe Anbieter nach Leistung und Ort, und sie können eine Aufgabe einstellen, auf die Anbieter Angebote abgeben. Kartenzahlungen, etwa für Anzahlungen, laufen über Stripe und werden auf Ihr eigenes Bankkonto ausgezahlt; die Preise legen Sie fest. Mehr zum Bereich finden Sie unter /marketplace/food.

Klein starten und lernen

Beginnen Sie mit einem klar begrenzten Angebot, zum Beispiel einem Buffet für kleine Runden, und erweitern Sie erst, wenn die Abläufe sitzen. Klären Sie Recht und Hygiene vor dem ersten bezahlten Auftrag. Ob daraus ein Nebenverdienst oder ein volles Einkommen wird, hängt von Nachfrage, Zeit und Ihrer Arbeit ab und lässt sich nicht vorhersagen.