Als Koch oder Caterer in Linz Geld verdienen: Aufträge und Start

Woher die Aufträge in Linz kommen

Die meisten ersten Aufträge entstehen bei Anlässen, die Menschen ohnehin planen: Geburtstage, Hochzeiten, Taufen, Firmenfeiern, Vereinsfeste, Besprechungen mit Verpflegung. Der Auftraggeber sucht jemanden, dem er zutraut, dass das Essen pünktlich, sicher und gut ankommt. Daher zählen Empfehlungen und Fotos früherer Arbeiten stärker als jede Anzeige.

Linz hat Betriebe, Büros, die Universität, Kultureinrichtungen und viele Vereine, die gelegentlich Verpflegung brauchen. Wer Menschen im Umfeld kennt, die solche Anlässe organisieren, hat einen Vorteil. Online suchen Kunden nach Catering oder Koch und Linz und achten auf Menüs, Preise und Mindestmengen.

Auch Wochenmärkte, Hofläden und Veranstaltungen in der Region können Wege zu Kunden sein, doch dafür gelten meist zusätzliche Auflagen und Standgebühren. Prüfen Sie vorher, ob sich der Aufwand für Sie lohnt, und beginnen Sie mit Anlässen, bei denen Sie die Menge genau kennen.

• Private Feiern im Bekanntenkreis und deren Empfehlungen.
• Kleine Betriebe und Büros mit Besprechungen oder Feiern.
• Vereine und Veranstalter mit regelmäßigen Anlässen.
• Kochkurse und Hausküche für Gruppen.

Den ersten Preis setzen

Beim Catering rechnet man pro Person oder pro Menü, ergänzt um Lieferung, Personal und Geschirr. Kalkulieren Sie Zutaten, Einkaufszeit, Vorbereitung, Kochen, Transport, Aufbau, Abbau und Reinigung. Wer nur die Zutaten zählt, arbeitet am Ende für wenig.

Vergleichen Sie veröffentlichte Preise anderer Anbieter in Linz und legen Sie eine klare Struktur fest: Menü, Mindestanzahl, Lieferung, Zusatzleistungen. Ein schriftliches Angebot mit Datum, Personenzahl und Preis verhindert Missverständnisse. Fragen Sie vor der Zusage nach Allergien und Wünschen.

Wie die ersten zehn Aufträge meist aussehen

Am Anfang sind es meist kleine Anlässe für Bekannte: ein Buffet für zwanzig Personen, ein Mittagessen für ein Team, Torten und Gebäck. Das ist ein guter Test, weil Sie Mengen, Zeitplan und Transport im Kleinen prüfen können. Rechnen Sie damit, dass die Planung länger dauert als geschätzt.

Machen Sie Fotos mit Zustimmung der Gäste und bitten Sie um ein kurzes Feedback. Daraus wird Ihre Referenz für die nächsten Aufträge.

Notieren Sie nach jedem Auftrag, was übrig blieb, was gefehlt hat und wie lange jede Phase gedauert hat. Nach zehn Aufträgen haben Sie damit eine ehrliche Grundlage für Ihre Kalkulation und sehen, welche Gerichte sich lohnen und welche zu viel Zeit kosten. Fragen Sie auch, wie die Gäste auf Sie aufmerksam wurden.

Was Sie als Selbständige in Österreich klären müssen

Gastronomie und Catering sind in Österreich Gewerbe, für das in der Regel Anmeldung und je nach Tätigkeit ein Befähigungsnachweis nötig sind. Außerdem gelten Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und Kennzeichnung, auch von Allergenen. Welche Regeln für Ihr Vorhaben gelten, klären die Wirtschaftskammer Oberösterreich und der Magistrat Linz als Gewerbe- und Lebensmittelbehörde. Verkaufen Sie nichts, bevor das geklärt ist.

Hinzu kommen die Sozialversicherung der Selbständigen (SVS) und das Finanzamt: Pflichtversicherung, Steuernummer, Einkommensteuer, Kleinunternehmerregelung bei der Umsatzsteuer, Belege und gegebenenfalls Registrierkasse. Eine Haftpflichtversicherung ist bei Lebensmitteln besonders wichtig. Wer angestellt ist, prüft den Dienstvertrag auf Nebenbeschäftigung.

Was in den ersten Monaten schiefgeht

Ein häufiger Fehler ist die Unterschätzung der Mengen und Zeiten. Ein Menü für zehn Personen lässt sich nicht einfach mit zehn multiplizieren. Planen Sie Probekochen ein und bieten Sie anfangs nur an, was Sie sicher beherrschen.

Ein zweiter Fehler betrifft Lagerung und Transport: Kühlketten, Zeitfenster und Temperaturen müssen stimmen. Ein dritter ist die Zahlung. Verlangen Sie bei größeren Aufträgen eine Anzahlung, damit Einkauf und Aufwand nicht bei Ihnen hängen bleiben, falls ein Auftrag abgesagt wird.

Wie ein Websta-Profil dazu passt

Auf Websta (websta.ai) erhalten Sie eine Profilseite, die wie eine kleine Website aufgebaut ist: mit Ihren Menüs und Leistungen, Preisen, Fotos Ihrer Gerichte, einem Kontaktformular und Online-Buchung. Die Adresse können Sie jedem schicken, der nach einem Angebot fragt.

Im Marktplatz unter websta.ai/marketplace/food finden Menschen in der Nähe Anbieter nach Leistung und Ort oder stellen eine Aufgabe ein, auf die Anbieter ein Angebot machen können, etwa ein Buffet für eine Feier. Kartenzahlungen laufen über Stripe und werden auf Ihr eigenes Bankkonto ausgezahlt; die Preise legen Sie selbst fest. Aufträge garantiert das nicht, aber Anfragen und Zahlungen laufen geordnet.

Praktisch ist das vor allem außerhalb Ihrer Arbeitszeit: Wer abends auf Ihrer Seite landet, sieht Menüs, Preise und Mindestmengen und kann direkt anfragen, statt auf einen Rückruf zu warten. Fotos Ihrer Gerichte beantworten viele Fragen schon vorab.

Nebenbei beginnen oder gleich hauptberuflich

Der Start nebenbei erlaubt es, mit kleinen Aufträgen Erfahrung zu sammeln, ohne dass der Lebensunterhalt daran hängt. Ob es später für ein volles Einkommen reicht, hängt von Aufträgen, Preisen und Kosten ab und lässt sich nicht vorhersagen. Prüfen Sie nach einigen Monaten mit echten Zahlen.