Als Koch oder Caterer in Vaduz Geld verdienen: Wege und Regeln

Woher Aufträge für Köche und Caterer in Vaduz kommen

Am Anfang stehen private Anlässe: Geburtstage, Taufen, kleine Hochzeiten, Familienfeiern. Wer ein Essen einmal gut liefert, wird von den Gästen gefragt, wer es gemacht hat. Ein zweiter Weg sind Firmen in Vaduz, die für Besprechungen, Empfänge oder Anlässe ein Buffet oder Fingerfood brauchen. Hier entscheidet Verlässlichkeit: pünktliche Lieferung, saubere Präsentation, klare Absprache.

Dritte Möglichkeit sind Kochkurse und Workshops, bei denen Sie Wissen weitergeben. Auch Mahlzeiten für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen können eine Nische sein, etwa vegetarische, glutenfreie oder allergikergerechte Küche. Wichtig ist, dass Sie genau wissen, was in Ihren Speisen steckt.

• Private Feiern im Bekanntenkreis und deren Gäste
• Firmen, die Anlässe oder Besprechungen verpflegen lassen
• Kochkurse für Gruppen oder Privatpersonen
• Spezialisierte Küche für bestimmte Ernährungsformen

Preise pro Person kalkulieren

Bei Catering ist ein Preis pro Person üblich, er sollte aber aus einer ehrlichen Rechnung entstehen. Zählen Sie Einkauf, Vorbereitungszeit, Kochzeit, Transport, Geschirr oder Verpackung und Aufräumen zusammen. Vergessen Sie Reserven nicht, denn Zutaten gehen verloren oder Gäste erscheinen in anderer Zahl als angekündigt.

Sprechen Sie Anzahlung, Mindestgrösse und Absagefrist vor der Zusage an. Bei kurzfristigen Absagen hat der Einkauf meist schon stattgefunden. Eine Regel, die Sie schriftlich bestätigen, schützt beide Seiten. Vergleichen Sie öffentliche Angebote anderer Anbieter, aber kalkulieren Sie auf Basis Ihrer Kosten.

Hilfreich ist ein kleines Angebot mit festen Menüs, statt jede Anfrage neu zu rechnen. Zwei oder drei Varianten, jeweils mit klarer Beschreibung, sparen Zeit und machen Vergleiche einfacher. Schreiben Sie dazu, was nicht enthalten ist, zum Beispiel Getränke, Service vor Ort oder Geschirrrückgabe. So vermeiden Sie Diskussionen am Tag des Anlasses.

Die ersten zehn Aufträge

Sie kommen meist aus dem Bekanntenkreis und sind eher klein. Das ist gut so: Sie können Mengen, Zeitplan und Transport üben. Notieren Sie nach jedem Auftrag, was gefehlt hat, was übrig blieb und wie lange alles gedauert hat.

Fotografieren Sie das Essen, bevor es serviert wird, und fragen Sie, ob Gäste Fragen zu Zutaten hatten. Zufriedene Auftraggeber geben Ihren Namen weiter, aber nur, wenn sie ihn auch leicht finden. Schreiben Sie ihnen deshalb nach dem Anlass eine kurze Nachricht mit Ihrem Link.

Beachten Sie, dass der Markt in Vaduz klein ist. Es gibt bereits Restaurants, Hotels und etablierte Anbieter, die Anlässe ausrichten, und grössere Aufträge gehen häufig an sie. Ihre Chance liegt eher bei persönlicheren, kleineren Anlässen, bei denen Beratung, Flexibilität und eine individuelle Karte zählen. Wer sich auf eine Art von Küche oder Anlass festlegt, ist leichter zu empfehlen als jemand, der alles anbietet.

Rechnen Sie ausserdem damit, dass Aufträge oft kurzfristig kommen. Wer ein Wochenende freihalten kann, wird eher gebucht. Wer nebenbei arbeitet, sollte klar sagen, wie viel Vorlauf er braucht, und sich daran halten.

Hygiene und Selbstständigkeit in Liechtenstein

Wer Lebensmittel zubereitet und verkauft, unterliegt Vorgaben zu Hygiene, Kennzeichnung und Allergenen. Ob und wie Sie in Ihrer Privatküche arbeiten dürfen, kann ich nicht sicher beantworten, daher die Stellen, bei denen Sie nachfragen sollten:

• Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen: Anforderungen an Räume, Hygiene und Registrierung
• Amt für Volkswirtschaft: Gewerbebewilligung und mögliche Anforderungen an Ausbildung
• AHV-IV-FAK-Anstalten: Anmeldung und Beiträge als Selbstständige oder Selbstständiger
• Steuerverwaltung: Meldung der Einkünfte und mögliche Mehrwertsteuer
• Versicherungen: Haftpflicht für den Fall, dass jemand durch Ihr Essen krank wird

Was in den ersten Monaten schiefgeht

Häufig ist die Unterschätzung der Zeit. Einkaufen, Vorbereiten, Transportieren und Aufräumen dauern oft länger als das Kochen selbst. Wer nur die Kochzeit bezahlt bekommt, arbeitet am Ende für wenig.

Ein zweiter Punkt sind Allergien. Fragen Sie vorab nach Unverträglichkeiten und kennzeichnen Sie Speisen deutlich. Ein dritter ist die Kühlkette beim Transport. Planen Sie Kühlboxen, Zeitfenster und Temperatur ein, bevor Sie zusagen. Auch Absagen kurz vor dem Termin sind teuer, weil die Ware bereits gekauft ist.

Wo ein Websta-Profil hilft

Auf Websta bauen Sie eine Profilseite, die wie eine kleine Webseite aussieht: Ihre Angebote mit Preisen, Fotos Ihrer Gerichte, ein Kontaktformular und Online-Buchung. Interessierte sehen, was Sie anbieten, und können direkt anfragen. Menschen in der Nähe finden Anbieter nach Leistung und Ort, und wer eine Aufgabe einstellt, kann Angebote erhalten.

Kartenzahlungen, etwa für Anzahlungen, laufen über Stripe und werden auf Ihr eigenes Bankkonto ausgezahlt. Die Preise legen Sie selbst fest. Das entbindet Sie nicht von den Hygienevorgaben, hilft aber bei Absprache und Bezahlung.

Realistisch bleiben

Catering ist saisonal und ereignisabhängig, mit ruhigen und vollen Wochen. Eine verlässliche Zahl zu Einkommen kann ich nicht nennen. Wer nebenbei beginnt, nimmt nur so viele Aufträge an, wie sich mit Beruf und Privatleben vereinbaren lassen.