Als Koch oder Catering-Anbieter in Bern Geld verdienen: Der Anfang

Wer in Bern Köche und Catering bucht

Bern ist Verwaltungs- und Bildungsstadt: Es gibt Ämter, Botschaften, Verbände, Spitäler, die Universität und viele Büros. Dort werden Sitzungen, Empfänge und Feiern organisiert, bei denen Essen gebraucht wird. Grosse Aufträge gehen oft an feste Caterer, kleinere Aufträge sind für Einzelpersonen zugänglicher.

Dazu kommen Privatleute: Geburtstage, Taufen, Hochzeitsapéros, Abendessen zu Hause, Menüs für besondere Anlässe. Wer sich auf eine Küche spezialisiert, zum Beispiel vegetarisch, regional oder eine bestimmte Landesküche, ist leichter zu merken als jemand, der alles anbietet.

Zuerst klären, was in der Küche erlaubt ist

Wer in der Schweiz Lebensmittel an Dritte abgibt, unterliegt der Lebensmittelgesetzgebung und der Kontrolle durch die kantonale Lebensmittelaufsicht. Die Küche zu Hause ist dafür nicht automatisch geeignet. Frag beim Kanton Bern nach, welche Anmeldung, welche Hygieneanforderungen und welche Kennzeichnung für deine Art von Angebot gelten. Ich nenne hier keine Details, weil sie von der Art des Betriebs abhängen.

Bei Alkoholausschank oder Verkauf an Anlässen können zusätzliche Bewilligungen nötig sein, die bei der Gemeinde beantragt werden. Informiere dich auch über Allergene: Kundschaft muss wissen, was im Essen steckt.

Wie du Aufträge findest

Im Catering zählt Geschmack, aber auch Verlässlichkeit. Menschen vergeben ein Fest an jemanden, dem sie zutrauen, pünktlich und in der richtigen Menge zu liefern. Fotos deiner Gerichte, eine Beispielkarte mit Menüs und eine klare Aussage, für wie viele Personen du kochen kannst, helfen.

Auf dem Websta-Marktplatz unter /marketplace/food suchen Menschen nach Anbietern in ihrer Nähe oder stellen eine Aufgabe ein, auf die du eine Offerte machst. Ergänzend helfen persönliche Kontakte zu Vereinen, Betrieben, Eventplanern und Vermietern von Räumen für Feiern.

• Zeige eine Beispielkarte mit Menüs
• Gib an, ab und bis wie vielen Personen du kochst
• Nenne Allergene und Wünsche, die du berücksichtigen kannst

Den ersten Preis festlegen

Rechne pro Person: Zutaten, Einkaufszeit, Vorbereitung, Kochen, Transport, Geschirr oder Verpackung, Reinigung und deine Arbeitszeit. Viele Anfänger rechnen nur die Zutaten und unterschätzen den Rest. Konkrete Beträge nenne ich nicht, weil sie von Menü, Menge und Aufwand abhängen.

Biete ein paar klare Pakete statt einer langen Karte an. Lege fest, ab wann Bestellungen möglich sind, wie viel vorab zu bezahlen ist und was bei Absage passiert. Bei Anlässen mit wechselnden Personenzahlen vereinbarst du eine Frist, bis zu der die Zahl endgültig gemeldet wird.

Die ersten zehn Aufträge

Die ersten Aufträge sind oft klein: ein Geburtstag im Freundeskreis, ein Apéro für ein Team, ein Abendessen für wenige Gäste. Sie sind gut, um Abläufe zu üben und herauszufinden, wie lange Einkauf, Vorbereitung und Transport wirklich dauern.

Rechne damit, dass nicht jede Anfrage zu einem Auftrag wird. Manche Menschen holen mehrere Angebote ein, manche entscheiden sich für eine bekannte Adresse. Frage zufriedene Gäste, ob du Fotos zeigen darfst, und erfinde nie Bewertungen.

Selbständig arbeiten in der Schweiz

Wer auf eigene Rechnung arbeitet, klärt seinen Status in der Regel mit der Ausgleichskasse und zahlt Sozialversicherungsbeiträge selbst. Steuern laufen über die Steuerverwaltung des Kantons Bern, Mehrwertsteuerfragen beantwortet die Eidgenössische Steuerverwaltung. Besprich mit einer Versicherung eine Haftpflicht, auch für den Fall, dass jemand nach dem Essen krank wird.

Was in den ersten Monaten schiefgeht

Häufig sind zu tiefe Preise, zu viel Menge oder zu wenig Menge, Transportprobleme und fehlende Kühlkette. Auch Absagen in letzter Minute treffen, weil Lebensmittel bereits eingekauft sind.

Verlange eine Anzahlung, setze Fristen und plane Puffer für Einkauf und Transport. Koche nur Gerichte in Mengen, die du sicher beherrschst, und teste neue Menüs vorher in kleinem Rahmen. Notiere nach jedem Auftrag, was gut lief und was nicht. Ein Fehler, der oft unterschätzt wird, ist die Kühlung: Speisen, die unterwegs warm werden, sind ein Risiko für die Gäste und für deinen Ruf.

Wie Websta dazu passt

Mit einem Websta-Profil bekommst du eine Seite wie eine kleine Website: Angebote, Preise, Fotos, Kontaktformular und Online-Buchung. Du kannst Menüs und Pakete zeigen und den Link an alle schicken, die fragen. Die Seite kann über die Suche gefunden werden.

Kartenzahlungen laufen über Stripe auf dein eigenes Bankkonto, die Preise legst du selbst fest. So kannst du Anzahlungen einfacher abwickeln. Das Profil ersetzt nicht Qualität und Verlässlichkeit, und es garantiert weder Aufträge noch Einnahmen.