Catering und Privatkoch in Bern finden: Ratgeber für Anlässe

Was brauchen Sie genau?

Der Begriff Catering umfasst sehr Verschiedenes: nur das Essen zum Abholen, Lieferung mit Aufbau, Service vor Ort, Geschirr und Getränke oder ein Koch, der vor Ort frisch zubereitet. Klären Sie zuerst Gästezahl, Datum, Ort und Art des Anlasses. Beschreiben Sie auch, ob eine Küche vorhanden ist, wie viel Platz es gibt und ob Strom und Wasser zur Verfügung stehen. Diese Angaben entscheiden, was machbar ist und was es kostet.

Wie man in Bern Köche und Caterer findet

Empfehlungen sind auch hier am wertvollsten, etwa von Veranstaltungsorten, Bekannten oder Kollegen, die selbst schon einen Anlass durchgeführt haben. Danach folgen Websites und Profile mit Menübeispielen und Fotos. Ein Probeessen, wenn möglich, sagt mehr als jede Beschreibung.

Berner Küche, internationale Menüs, vegetarische und vegane Angebote: Fast alles ist zu finden. Fragen Sie nach Referenzen für Anlässe in Ihrer Grösse, denn ein Koch, der gut für eine kleine Runde kocht, ist nicht automatisch für eine grosse Gesellschaft geeignet.

Was Sie vor der Zusage fragen sollten

Eine klare Offerte vermeidet Streit am Anlass selbst.

• Was ist im Preis pro Person enthalten: Speisen, Getränke, Service, Geschirr, Aufbau?
• Wie werden Allergien und Unverträglichkeiten berücksichtigt?
• Gibt es Alternativen für vegetarische, vegane oder religiös bedingte Wünsche?
• Wer liefert und räumt auf, und wie wird der Abfall entsorgt?
• Bis wann muss die Gästezahl feststehen, und was gilt bei Änderungen?
• Gibt es eine Betriebshaftpflichtversicherung?

Was in der Schweiz zu beachten ist

Wer Lebensmittel zubereitet und abgibt, unterliegt in der Schweiz der Lebensmittelgesetzgebung und der Kontrolle durch die kantonale Lebensmittelinspektion. Dazu gehören Hygienevorschriften und Angaben zu Allergenen. Fragen Sie den Anbieter, wie er mit Allergenen umgeht, und lassen Sie sich die Zutaten für Ihre Gäste mit Allergien nennen. Seriöse Betriebe beantworten das klar.

Für den Verkauf von Alkohol und für Anlässe auf öffentlichem Grund können Bewilligungen nötig sein. Klären Sie mit dem Caterer und dem Veranstaltungsort, wer sich darum kümmert. Bei Hauslieferungen ohne Betrieb vor Ort ist die Frage, ob der Anbieter als Betrieb registriert ist, ebenfalls berechtigt.

Die Berufsausbildung zum Koch ist in der Schweiz ein Lehrberuf mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis. Nicht jeder Koch hat diesen Weg gewählt, aber Sie dürfen nach Ausbildung und Erfahrung fragen.

Saison, Sprache und Zahlung

Im Sommer und in der Vorweihnachtszeit sind Caterer stark ausgelastet. Für Wunschtermine empfiehlt sich eine frühe Anfrage. Saisonale Zutaten beeinflussen Menü und Preis: Spargel, Pilze oder Wild gibt es nur zu bestimmten Zeiten.

Üblich sind eine Offerte in Schweizer Franken, eine Anzahlung bei grösseren Anlässen und die Restzahlung nach dem Anlass oder kurz davor. Halten Sie Menü, Preise und Zahlungstermine schriftlich fest, damit sich später alle auf dasselbe Dokument beziehen können.

Altstadt und Quartiere

In der Altstadt sind Anlieferung und Parkieren eingeschränkt, was Zeitpunkt und Aufwand beeinflusst. In Quartieren und der Agglomeration ist die Zufahrt meist einfacher. Fragen Sie den Caterer, wie er die Lieferung plant, und klären Sie, wo Warmhalten und Anrichten möglich sind.

So hilft ein Websta-Profil beim Vergleichen

Ein Websta-Profil ist eine Seite, die wie eine kleine Website aufgebaut ist: mit Leistungen, Preisen, Fotos, Kontaktformular und, wo eingerichtet, Online-Buchung. Sie sehen Menüs, Bilder früherer Anlässe und die Preise, die der Anbieter selbst festgelegt hat.

Über /marketplace/food finden Sie Anbieter nach Leistung und Ort. Sie können auch eine Aufgabe einstellen, worauf Anbieter in der Nähe Angebote machen. Kartenzahlungen laufen über Stripe und werden auf das Bankkonto des Anbieters ausbezahlt. Websta kontrolliert keine Hygiene und verspricht keine Aufträge oder Ergebnisse.

Probeessen und Planung bis zum Tag selbst

Wenn der Anbieter ein Probeessen anbietet, nutzen Sie es. Dort schmecken Sie nicht nur das Essen, sondern sehen auch, wie das Gericht angerichtet wird und ob es sich für die Menge eignet, die Sie planen. Fragen Sie, ob das Probeessen verrechnet wird, falls Sie den Auftrag erteilen.

Besprechen Sie den Zeitplan bis ins Detail: Wann wird geliefert oder aufgebaut, wann wird serviert, wann abgeräumt? Wo können warme Speisen gehalten werden, und wo wird gekühlt? Bei Anlässen im Freien sollte ein Plan für schlechtes Wetter vorliegen. Teilen Sie dem Caterer früh mit, wenn ein Gast eine schwere Allergie hat, damit die Zubereitung getrennt erfolgen kann. Am Ende des Anlasses klären Sie, wie mit übrig gebliebenem Essen umgegangen wird, ob Sie es mitnehmen können oder ob es entsorgt wird. Ein ehrliches Gespräch über solche Punkte gehört zu einem guten Anbieter.