Als Koch oder Caterer in Leipzig Geld verdienen: Aufträge

Woher Aufträge in Leipzig kommen

Private Aufträge kommen von Menschen, die ein Fest ausrichten: Geburtstag, Hochzeit, Taufe, Jubiläum, Trauerfeier oder ein Sommerfest im Garten. Sie suchen online oder fragen im Bekanntenkreis. Ebenso gibt es kleine Firmen, Praxen, Büros und Vereine, die für Besprechungen, Teamtage oder Feiern Essen bestellen. Leipzig hat mit der Messe, Hochschulen und vielen Büros dafür eine Reihe möglicher Auftraggeber, auch wenn die Nachfrage schwankt.

Weitere Wege sind Mittagsangebote für Büros, Meal-Prep für Berufstätige und Kochkurse oder private Kochabende. Viele Aufträge entstehen über Empfehlungen nach einer ersten gelungenen Veranstaltung. Beschreiben Sie deshalb genau, was Sie anbieten: Menüs, Buffets, Fingerfood, vegetarische oder vegane Küche, Gästezahl und Liefergebiet in und um Leipzig.

Einen ersten Preis festlegen

Kalkulieren Sie pro Person oder pro Menü und rechnen Sie alles ein: Zutaten, Einkaufszeit, Zubereitung, Verpackung, Geschirr oder Einweg, Transport, Küchenmiete, Versicherung, Steuern und Aufräumen. Viele unterschätzen die Zeit außerhalb des Kochens. Schauen Sie, was andere Anbieter in Leipzig öffentlich ausweisen, und legen Sie Ihre Preise selbst fest.

Sprechen Sie vorab über Gästezahl, Allergien, Ort, Zeitplan und ob Service vor Ort dazugehört. Verlangen Sie bei größeren Aufträgen eine Anzahlung, denn Sie kaufen Zutaten im Voraus. Legen Sie fest, bis wann die Gästezahl noch geändert werden kann.

Bieten Sie zu Beginn lieber wenige, gut kalkulierte Menüs an als eine lange Karte. So wissen Sie, was ein Gericht kostet, und können Mengen und Einkauf genauer planen. Erweitern können Sie, wenn Sie sehen, was gefragt wird.

Wie die ersten zehn Kunden meistens aussehen

Der Anfang ist meist überschaubar:

Rechnen Sie damit, dass Anfragen oft kurzfristig kommen und viele sich nach einer Preisauskunft nicht mehr melden. Das ist normal. Antworten Sie trotzdem zeitnah und freundlich, denn ein klares, schnelles Angebot unterscheidet Sie von Anbietern, die tagelang schweigen.

• Familienfeiern im Bekanntenkreis mit kleiner Gästezahl
• kleine Büros oder Praxen, die gelegentlich Essen für Besprechungen brauchen
• Freunde, die ein Fest ausrichten und Unterstützung beim Buffet suchen
• Menschen, die online nach Catering in Leipzig suchen und zunächst nur anfragen

Lebensmittelrecht und Anmeldung in Deutschland

Wer Essen gewerblich zubereitet und abgibt, ist Lebensmittelunternehmer und muss seinen Betrieb in der Regel bei der zuständigen Lebensmittelüberwachung der Stadt melden. Küche, Hygiene, Kühlung, Rückverfolgbarkeit und die Kennzeichnung von Allergenen sind geregelt. Eine private Wohnküche erfüllt diese Anforderungen nicht automatisch. Klären Sie vor dem ersten Auftrag bei der Stadt Leipzig, was für Ihre Küche und Ihr Angebot gilt.

Für den Umgang mit Lebensmitteln ist außerdem eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz üblich, die Sie über das Gesundheitsamt erhalten. Dazu kommen Gewerbeanmeldung beim Gewerbeamt, steuerliche Erfassung beim Finanzamt und die Klärung der Kleinunternehmerregelung mit Finanzamt oder Steuerberater. Prüfen Sie eine Betriebshaftpflicht- und gegebenenfalls Produkthaftpflichtversicherung.

Was in den ersten Monaten oft schiefgeht

Ein häufiger Fehler ist, die Menge oder den Zeitaufwand zu unterschätzen. Ein Buffet für eine Feier ist mehr Arbeit als ein Essen zu Hause, und die Rückfahrt, das Geschirr und das Aufräumen kosten Stunden. Kalkulieren Sie großzügig und üben Sie Rezepte in größeren Mengen vorher.

Zweitens: Allergien. Fragen Sie vorab nach Unverträglichkeiten und kennzeichnen Sie Allergene korrekt. Drittens: der Aufbau braucht Zeit. Gerade bei Catering gibt es Wochen ohne Anfrage, und niemand kann Ihnen eine bestimmte Zahl von Aufträgen zusagen. Planen Sie Reserven ein und prüfen Sie, ob Sie nebenberuflich starten. Beachten Sie, dass Wetter, Kühlkette und Transport Risiken sind, die Sie vorher durchdenken sollten.

Fotos und Proben schaffen Vertrauen

Essen verkauft sich über Bilder und Geschmack. Zeigen Sie Fotos Ihrer Gerichte und aufgebauter Buffets, am besten ohne Gäste im Bild oder mit deren Zustimmung. Ein kleines Probeessen für Bekannte, bevor Sie ein Menü anbieten, hilft Ihnen, Mengen und Preis zu prüfen.

Beschreiben Sie Ihr Vorgehen: Wie lange vorher muss bestellt werden, welche Menüs gibt es, was ist vegetarisch, wie wird geliefert? Je klarer das ist, desto weniger Rückfragen entstehen.

Wer nebenbei startet, plant Auftragstage so, dass Einkauf und Vorbereitung nicht mit dem Hauptberuf kollidieren. Ein Puffer am Vortag verhindert Stress und Fehler.

Wie ein Websta-Profil dazu passt

Auf Websta bekommen Sie eine Profilseite, die wie eine kleine Webseite aussieht, mit Leistungen, Preisen, Fotos, Kontaktformular und Online-Buchung. Dort können Sie Menüs und Preisbeispiele zeigen und Anfragen oder Termine für Probeessen annehmen. Den Link können Sie überall einsetzen, wo jemand nach Ihnen fragt, und über die Suche nach Leistung und Ort werden Menschen auf Sie aufmerksam.

Kartenzahlungen von Kunden laufen über Stripe und werden auf Ihr eigenes Bankkonto ausgezahlt. Die Preise legen Sie selbst fest. Mehr zur Kategorie finden Sie unter /marketplace/food.