Koch und Catering in Villach: So verdienst du Geld mit Essen

Woher zahlende Kunden in Villach kommen

Aufträge entstehen aus Anlässen: Hochzeit, Taufe, Geburtstag, Firmenfeier, Vereinsfest. Dazu kommen Betriebe, die gelegentlich Verpflegung für Besprechungen oder Schulungen brauchen, und Privatpersonen, die für Gäste nicht selbst kochen wollen. Empfehlungen sind der wichtigste Weg, denn Essen ist Vertrauenssache.

Villach hat Betriebe, Vereine und viele Anlässe im Jahreslauf. Wer weiß, welche Feste und Veranstaltungen anstehen, kann gezielt Angebote machen. Auch Zusammenarbeit mit Veranstaltern, Hochzeitsplanern und Fotografen kann Aufträge bringen.

• Private Feiern wie Hochzeit, Taufe und Geburtstag
• Kleine Betriebe mit Bedarf für Besprechungen und Schulungen
• Vereine, Schulen und Veranstalter
• Empfehlungen aus Bekanntenkreis
• Online-Suche nach Catering und Koch in der Nähe

Den ersten Preis festlegen

Rechne pro Person: Zutaten, Zubereitungszeit, Einkauf, Transport, Geschirr, Reinigung und Service. Viele unterschätzen die Nebenarbeiten, die den größten Teil der Zeit ausmachen. Nenne einen Preis pro Person mit einer Mindestzahl an Gästen und beschreibe das Menü.

Kläre vorab, wer Geschirr, Getränke und Aufbau stellt. Bei größeren Aufträgen ist eine Anzahlung üblich, weil du Zutaten vorfinanzieren musst. Besprich Allergien und Wünsche schriftlich.

Wie die ersten zehn Kunden aussehen

Meist sind es Feiern im Bekanntenkreis: ein Geburtstag, ein Familienfest, eine kleine Firmenfeier. Die Gäste sind die Werbung, denn wer gut gegessen hat, fragt nach dem Koch.

Mach nach jedem Auftrag Fotos, wenn der Kunde zustimmt, und halte fest, was gut lief und was nicht. Rechne mit schwankender Auslastung. Viele Aufträge liegen am Wochenende und in bestimmten Jahreszeiten.

Was du in Österreich klären musst

Wer regelmäßig gegen Bezahlung Speisen zubereitet und abgibt, braucht in Österreich in der Regel eine Gewerbeberechtigung, und es gelten Vorgaben zur Lebensmittelhygiene. Welche Berechtigung du für Catering, Kochen beim Kunden oder Verkauf von Speisen brauchst und ob du eine eigene Küche nutzen darfst, klärst du beim Magistrat Villach als Gewerbebehörde und bei der Wirtschaftskammer Kärnten. Zur Lebensmittelhygiene kannst du dich bei den zuständigen Stellen informieren.

Für Einkommensteuer, Umsatzsteuer und Sozialversicherung sind Finanzamt und SVS zuständig. Frage nach Pflichtversicherung und Kleinunternehmerregelung und prüfe eine Haftpflichtversicherung, denn bei Lebensmitteln können Schäden entstehen.

Was in den ersten Monaten oft schiefgeht

Ein häufiger Fehler ist zu knappe Kalkulation. Wer nur die Zutaten rechnet, arbeitet am Ende fast umsonst. Ein zweiter Fehler sind zu viele Aufträge am selben Tag ohne Puffer.

Allergien sind ein ernstes Thema. Frage immer danach, kennzeichne Zutaten und gehe sorgfältig mit Kreuzkontamination um. Plane Rücklagen für Steuer und Sozialversicherung ein.

• Preise, die Zeit und Nebenkosten nicht decken
• Keine Anzahlung bei größeren Aufträgen
• Unklare Allergieangaben
• Fehlende Berechtigung oder Versicherung

Wie ein Websta-Profil dazu passt

Mit Websta bekommst du eine Profilseite, die wie eine kleine Website aussieht: Angebote, Menüs, Preise, Fotos deiner Gerichte, Kontaktformular und Online-Buchung. Den Link kannst du jedem schicken, der fragt, und die Seite kann über die Suche gefunden werden.

Im Marktplatz unter /marketplace/food finden Menschen in der Nähe Anbieter nach Leistung und Ort und können eine Aufgabe einstellen, auf die du ein Angebot abgibst. Kartenzahlungen gehen über Stripe auf dein eigenes Bankkonto, die Preise legst du selbst fest. Auf der Seite kannst du Menüs, Preis pro Person, Mindestgästezahl, Allergenhinweise und Vorlaufzeit beschreiben, damit Anfragen schon konkreter ankommen. Die Absprache zu Details der Feier bleibt ein persönliches Gespräch.

Geduld einplanen

Ein Ruf in der Gastronomie wächst langsam, aber er trägt. Starte mit überschaubaren Aufträgen, halte Qualität und Hygiene und erweitere dein Angebot erst, wenn du es sicher schaffst.

Ein praktischer Anfang ist ein kleines Angebot mit zwei, drei fertigen Menüs oder Buffets samt Preis pro Person. Kunden müssen nicht jedes Detail erfinden, sondern können auswählen und anpassen. Beschreibe, was jeweils dabei ist, ob vegetarische und allergenfreie Varianten möglich sind und bis wann du die Gästezahl wissen musst.

Plane den Tag der Veranstaltung genau: Einkauf, Vorbereitung, Transport, Aufbau, Service, Abbau und Reinigung. Rechne Wege und Pufferzeiten ein, denn Verspätungen fallen bei Essen sofort auf. Kläre vorab, wo du kochen oder aufwärmen darfst und welche Ausstattung vor Ort vorhanden ist.

Halte nach jedem Auftrag fest, was gut lief, was übrig blieb und wo die Kalkulation nicht gepasst hat. Nach wenigen Veranstaltungen weißt du, wie viel du pro Person wirklich brauchst und wo du Zeit sparen kannst. Eine einfache Gegenüberstellung von Einnahmen und Kosten zeigt dir, ob deine Preise tragen.