Kuidas teenida tulu kokana ja catererina Eestis iseseisvalt

Kust tulevad maksvad kliendid

Maksvaid kliente leidub erinevates kohtades ja iga kanal nõuab natuke erinevat lähenemist. Lähinaabrid ja sõbrad annavad tihti esimesed tellimused või proovivad su toitu väiksema peo puhul. Töökohad ja ärikliendid tellivad sageli lõuna- või ärilõunaid ning väiksemaid catering-teenuseid koosolekutele või sündmustele. Koolid ja lasteaiad tellivad toitlustust ainult siis, kui täidad nende nõuded ja konkursitingimused - see nõuab ettevalmistust ja suhtlust omavalitsuste või koolidega.

Veebileid ja otsingut kasutavad inimesed, kes otsivad teenust lähedal - siin loeb veebiprofiil ja menüü. Suunavad kanalid on ka sõna-suu, sotsiaalmeedia ja kohalikud turud või laatadel pakutud proovid. Erinevad üritused, nagu sünnipäevad, pulmad ja ärisündmused, annavad korduvaid tellimusi, kui töö on usaldusväärne.

• Naabrid, sõbrad ja tuttavad
• Töö- ja ärikliendid
• Koolid, lasteaed ja avalikud hanked
• Otsing ja veebiprofiilid
• Turud, laadad ja sotsiaalmeedia

Kuidas määrata esimene hind ja rääkida rahast

Esimese hinna seadmisel arvesta toidu- ja pakendikulud, oma tööaeg, transport, riistvara ja võimalike käidete ajakulu. Arvesta ka puhastamise, ruumide valmimise ja võimalike erisoovide lisakuludega. Hinda kas osahinda portsjoni kohta või ürituse koguhinda, olenevalt teenuse iseloomust.

Raha teemal olge selge ja ettevaatlik - räägi klientidega enne tellimuse kinnitamist, mis kuulub hinna sisse, mis lisandub ja milline on tühistamispoliitika. Küsi ettekanne või osamakset suuremate tellimuste korral. Kirjalik pakkumine ja tellimus aitab vältida hilisemaid arusaamatusi.

• Kulu + tööaeg + transport + riskimarginaal
• Kirjalik pakkumine ja tühistamistingimused
• Ettekanne suuremate ürituste puhul
• Selged lisatasud erisoovide eest

Millised on esimesed kümme klienti tavaliselt

Esimesed kümme klienti on sageli segunenud ja suhteliselt väiksed tööd. Näiteks proovitoitlustus sõprade peol, lõunapakk tööl, kohalikule klubile väike üritus, turuletistus või tellimus naabrilt. Mõnel juhul tuleb esimesteks klientideks ettevõte, kus keegi töökaaslastest teab sind ja kutsub proovima.

Need tööd aitavad kujundada menüüd, selgitada teenuseprotsessi ja koguda pildimaterjali ning arvustusi. Püüa hoida esialgsed tööd hallatavana - üks või kaks väiksemat üritust korraga, mitte liiga palju paralleelselt.

• Sõprade ja sugulaste tellimused
• Töökollektiivide lõuna- või kogunemistellimused
• Kohalikud üritused ja laadad
• Väikesed eraüritused ja sünnipäevad

Mida peab vormistama ja kellelt küsida nõu

Sissetulekut tuleb deklareerida ja maksude ning sotsiaalkindlustuse küsimused rääkida Maksu- ja Tolliametiga - küsi, milline ettevõtlusvorm (FIE, OÜ) sobib sinu tegevuse ja müügimahtude jaoks ning millised on aruandlus- ja käibemaksukohustused. Etenda oma küsimused konkreetsete stsenaariumitega - millist tulu eeldad ja kas plaanid palgata abi.

Toiduga tegelemise kohta kontrolli Veterinaar- ja Toiduametit - uuri, milliseid lubasid, hügieeninõudeid ja ruumitingimusi sinu tegevus nõuab. Kui plaanid töötada palgamajanduse alusel või palgata inimesi, küsi Tööinspektsioonilt töötingimuste ja töölepingute kohta. Kui vajate kohalikke lube või müügikoha nõudeid, küsige ka omavalitsuse teenindusse.

• Küsi Maksu- ja Tolliametilt: kuidas deklareerida, mis vorm sobib, käibemaks
• Küsi Veterinaar- ja Toiduametilt: hügieen, lubad ja toidukäitlemise nõuded
• Küsi Tööinspektsioonilt: töölepingud ja töötaja õigused
• Küsi omavalitsusest: avaliku sündmuse või müügikoha nõuded

Mis kipub esimestel kuudel valesti minema

Sageli alahinnatakse oma tööaja väärtust ja keerukust. See viib kasumimarginaali kukkumiseni ja väsimuseni. Teine sage viga on napp planeerimine - viimasel hetkel tellitud tooraine, vale portsjonite arv või sobimatu varustus. Kolmas on kommunikatsiooni puudus - ebaselged kokkulepped kliendiga toovad vaidlusi.

Ka raamatupidamine jääb tihti tagaplaanile - vallandunud segadus arvetega, maksudega või maksete laekumisega võib tekitada sissevooluprobleeme. Lahenduseks ole realistlik hinnakujunduses, tee kirjalikud kokkulepped ning ära unusta elementaarset varundamist ja kindlustust, kui töötad klientidega suurematel üritustel.

• Alahinnatud tööaeg ja kulud
• Ebaselged kokkulepped kliendiga
• Halb tarneahel ja varustusprobleemid
• Raamatupidamise ja maksude edasilükkamine

Kuidas Websta profiil aitab ja mis on sellega seotud

Websta annab profiili, mis näeb välja nagu veebileht: teenused, hinnad, fotod, kontaktivorm ja online-broneering. Profiili saab saata potentsiaalsetele klientidele ja seda leiab majanduslikult müügiplatvormi kaudu, kus inimesed lähialadest otsivad pakkujaid või postitavad ülesandeid.

Mõned profiilid on moodustatud avalike äriandmete põhjal ja näitavad registreeritud tegevust ja asukohta - sellistel lehtedel on teade, et isik saab lehe omandada või eemaldada. Websta korraldatud maksed - kaardimaksed - kantakse teenusepakkuja enda pangakontole läbi Stripe'i; teenusepakkuja seab hinnad ise. Profiil teeb kontaktimise ja maksete võimaldamise lihtsamaks, kuid juriidilised ja toiduga seotud kohustused jäävad sinule.

• Leht, mida jagada klientidele
• Online-broneering ja kontaktivorm
• Avalikest registritest tehtud profiilide märge, mida saab nõuda eemaldamiseks või omandamiseks
• Kaardimaksed laekuvad sinu pangakontole läbi Stripe'i

Kontrollnimekiri algajale kokale

Lühike nimekiri praktilistest sammudest, mida järgida alguses, aitab vältida suurimaid vigu ja luua kordineeritud tegevuse.

• Alusta väikeste tellimustega ja kogu tagasisidet
• Koosta lihtne menüü, arvesta kulud ja tööaeg
• Pane kirjalik pakkumine ja tühistamistingimus
• Kontakteeru Maksu- ja Tolliametiga ning Veterinaar- ja Toiduametiga vajalike nõuete osas
• Seadista Websta profiil - menüü, fotod, hinnad ja broneerimine
• Hoolitse raamatupidamise ja arvestuse eest alates esimesest teenusest